Printre alte sucuri, rodia este falsificată cel mai des. Prin urmare, este important ca cei care cumpără acest produs să știe cum să verifice naturalețea sucului de rodie acasă. Vă vom învăța să determinați ce se stropește într-o sticlă - un fals realizat din apă, zahăr și vopsea sau „sângele” fructelor de rodie adevărate.
Cum să determinați naturalețea sucului în laborator?
Sucul de fructe și fructe de pădure, inclusiv rodii, este un lichid intracelular. În cea mai mare parte, constă în apă în care alte componente sunt dizolvate sau în suspensie:
- acizi
- vitamine
- pigmenți
- Sahara.
Cantitatea acestor componente poate fi diferită și depinde de tipul de rodii, de condițiile de cultivare a acestora, chiar și de tehnologia de extracție. În ciuda unei asemenea variabilități, este imposibil ca o persoană să repete complet compoziția chimică a sucului de rodie - prin crearea unui fals, producătorii necinstiți imită doar culoarea și gustul produsului. Aceasta este utilizată de personalul laboratorului - analizează compoziția și compară rezultatul cu o listă de substanțe care ar trebui să fie prezente în sucul natural.
De asemenea, laboratorul poate determina cu ușurință diferența dintre sucul proaspăt stors și cel de rodie recuperat din concentrat. Cert este că apa care formează lichidul intracelular și apa potabilă obișnuită au o compoziție izotopică diferită. Chiar de la școală, toată lumea își amintește că o moleculă de apă este formată din doi atomi de hidrogen și un atom de oxigen, iar formula sa este scrisă ca H2O. Deci, oxigenul - O - este prezent în apă sub formă de doi izotopi stabili - 18O și 16O, și în compoziția apei intracelulare de oxigen „greu” 18O, mult mai mult decât în băut. Această caracteristică este utilizată în laborator.
Dacă producătorul susține că sucul este proaspăt stors, dar în el se găsește o cantitate crescută 16O, acest lucru indică un fals - un astfel de produs este clar făcut din concentrat diluat cu apă potabilă.
Cum să verificați sucul de rodie acasă?
Niciuna dintre verificările de mai sus nu se poate repeta. Dar puteți verifica sucul de rodie cu sifon:
- Se toarnă jumătate de pahar de suc.
- Se toarnă într-o linguriță de sodă de copt.
- Amestecă și așteaptă câteva secunde.
Un produs natural își va schimba culoarea de la roșu la albastru murdar, în timp ce un produs artificial își va păstra culoarea anterioară.
Este adevărat, acest experiment nu se poate lăuda cu o precizie de 100%, deoarece se bazează pe reacția antocianinelor (pigmenți vegetali) într-un mediu alcalin. Antocianinele se găsesc în multe fructe roșii, liliac și albastre - de exemplu, în varză albastră, mămăligă și afine. Cu toate acestea, au învățat mult timp să se izoleze și să folosească pentru a crea coloranți, inclusiv alimente. Dacă producătorul „a pictat” falsul nu cu un colorant sintetic, ci cu unul natural pe bază de antocianine, o băutură amestecată cu sifor își va schimba culoarea.
Un concentrat este ceva sintetic?
Nu, acesta este un suc natural de rodie din care s-a scos apa. Aceasta se face pentru a reduce greutatea și volumul (acest lucru reduce costul și simplifică transportul) și crește durata de valabilitate (concentratul nu este atât de solicitant pentru temperatură și alte condiții). Un produs recuperat din concentrat va fi considerat fals numai dacă încearcă să-l treacă ca fiind proaspăt stors.
Sucul de rodie adevărat este turnat doar în sticle de sticlă?
Ca și alte sucuri, rodie poate fi vândută în recipiente de sticlă sau plastic, precum și în ambalaje Tetra Pak. Această din urmă opțiune este de preferat, deoarece vă permite să economisiți mai mulți nutrienți. Și sticla de sticlă are un singur avantaj - cumpărătorul poate evalua vizual calitatea conținutului, concentrându-se pe culoarea și consistența acestuia.
Nu vă lăsați păcălit - cumpărați suc de rodie doar în magazine mari și de la producători de încredere.