A pune puiul pentru depozitare în congelator este convenabil, dar atunci apare întrebarea: cum să gătești acest pui congelat? Trebuie să-l dezgheț înainte de a-l arunca în supă? Acest lucru nu este necesar, mai ales dacă produsul a fost pregătit corespunzător.
Când înghețarea nu este o piedică
Care este pregătirea potrivită? Răspunsul este foarte simplu: înainte de a umple congelatorul, puiul trebuie curățat de resturile de pene, măcelarul, dacă doriți mai puține grăsimi, îndepărtați pielea. Pentru al doilea fel, se recomandă îndepărtarea cărnii din os. Apoi, piesele trebuie să fie așezate în diferite recipiente sau pachete, să semnați data de expirare și să le puneți pe rafturi.
Bacsis
Cu cât suprafața viitoarei piese de lucru este mai uscată după clătire și cu mai puțin „suc” are timp să se scurgă în timpul procesului de îngheț, cu atât produsul semifabricat este mai bun.
Un astfel de produs preparat în prealabil nu trebuie dezghețat - pur și simplu rulează-l în apă rece și gătește-l. Nu va afecta gustul sau calitatea vasului finit.
Care este efectul gheții
Puiul congelat este gătit în același mod ca cel răcit, cu o singură excepție: carnea va avea nevoie de mai mult timp, în medie, de 1,5 ori pentru a găti complet. Cu toate acestea, supa de pe masă va fi vizibil mai rapidă decât la decongelare.
A doua nuanță: puiul cu gheață încă răcește apa și nu-l lasă să fiarbă mai mult. În consecință, dacă gătiți supa într-un aragaz lent, setați un interval de lucru de 1,5-2 ori mai lung, altfel puiul nu va găti sau bulionul se va dovedi nesaturat.
Asigurați-vă că puiul din aragazul lent ar trebui să fiarbă - deoarece aparatul este încălzit încet și apoi fierbe supa (datorită acestui fapt se obține efectul „de la cuptor”), rămâne riscul ca microorganismele dăunătoare să se înmulțească și apoi să moară. Prin urmare, revista „Miss Clean” recomandă alegerea programului „Multipovar” sau mai întâi „Gătit”, lăsați puiul să fiarbă, îndepărtați spuma și apoi activați ciclul „Supa”.
Bacsis
Nu vă bazați pe cronometru complet și verificați pregătirea puiului cu o furculiță. Produsul brut va fi mai greu de străpuns, sucul va fi eliberat din puncție, ceea ce va da imediat spumă.
Când un pui trebuie dezghețat
Există mai multe cazuri când este necesară decongelarea:
- când porțiunea înghețată este prea mare - trebuie să o lăsați să se dezghețe ușor, să separați cantitatea potrivită și să ascundeți imediat reziduurile în congelator;
- atunci când pielea nu a fost îndepărtată anterior, iar într-un vas nu este inutil (de exemplu, aveți nevoie de un fel de mâncare cu un minimum de grăsime);
- când porția este înghețată, astfel încât să nu stea în vase și să rămână afară deasupra apei;
- dacă intenționați să prăjiți sau să tocați puiul - sucul în exces va strica vasul, de aceea este recomandat să dezghețați carnea și să se scurgă, apoi clătiți, uscați cu prosoape de hârtie și gătiți.
Important
Recongelarea este categoric inacceptabilă, de aceea este atât de important să împărțiți puiul în porții în avans. În caz contrar, este de preferat să puneți întregul stoc la gătit imediat, de exemplu, făcând ciorba din gât, spate și aripi, salată din perie și cartofi înăbușiți cu picioare de pui.
Cum se dezghețează
După decongelare, puiul nu își va pierde gustul sau forma, dacă urmați recomandări simple:
- Decongelați produsul încet, de preferință la frigider sau la balcon. Într-un cuptor cu microunde sau cuptor, există un risc ridicat de a usca carne sau de a coace deloc. Acest lucru va afecta negativ vasul final. În cameră este o opțiune bună dacă nu există pisici / câini și aerul este suficient de răcoros, altfel puiul va muri curând după topirea acestuia. Un loc bun este fereastra de pe partea de nord sau de vest.
- Eliberați produsul din pungă, filmați-l, îndepărtați-l din recipient pe o farfurie - acest lucru va accelera decongelarea.
- Nu forțați decongelarea cu un jet de apă: aceste spray-uri de carne nu sunt igienice, iar carnea va deveni apă.
- Puneți puiul în vasele cu părțile laterale: scurge destul de mult lichid din el. Va fi rău dacă totul se varsă pe produsele de mai jos.
- Pentru a proteja puiul în timpul dezghețului de pe masă, acoperiți produsul cu un capac cu microunde.
Simțiți-vă liber să cumpărați pui gratuit și să înghețați. În această formă, păstrează toate calitățile utile de la 2 la 5 luni cu modul standard în congelator. Nu este necesar să dezghețați pasărea înainte de a găti - pentru pui, așezați puiul fără a se dezgheța. Acest lucru este extrem de convenabil dacă ai nevoie de mâncare astăzi pentru prânz și nu de mâine pentru micul dejun.