Bucatele coapte sunt cele mai sănătoase și delicioase, iar gătitul la cuptor este foarte simplu dacă știi ce feluri de mâncare să folosești. Poate fi specializat și universal. De exemplu, vasele de lut, un producător de cocotte, o mulă de gâscă, tajine, o tigaie de prăjit, diverse cutii și o tigaie familiară sunt special concepute pentru cuptor. Dar, de asemenea, puteți utiliza orice alte ustensile, cu excepția lemnului, plasticului și a altor tipuri.
Mancaruri speciale
Multe gospodine se limitează la utilizarea unei singure foi de copt și a mai multor cutii de copt. Între timp, vesela pentru cuptor este un grup destul de mare de produse. Recipientele speciale ajută la eliberarea întregului potențial al cuptorului și oferă bucatelor o aromă unică.
Cocotă
O ceașcă mică cu mâner este fabricată din metal, sticlă sau ceramică. Face julienne de ciuperci și pui, julienne cu fructe de mare, ouă, benedict. Și în cocotă obțineți caserole delicioase porționate.
Carne de gâscă
Capacitatea este ovală, fabricată în mod tradițional din fontă, mai rar - din sticlă și ceramică. O gâscă întreagă este plasată în ea. Carnea se gătește uniform și se coace. Carnea de gâscă este folosită nu numai pentru gătirea păsărilor de curte, ci și pentru alte tipuri de prăjit, precum și pentru vânat.
Tazhin
Este o tigaie cu un capac conic ridicat. Tazhin a venit la noi din Asia și a câștigat inimile specialiștilor culinari ruși datorită posibilității de a găti fără picătură de ulei și grăsime. Caracteristica sa este acumularea condensului în partea de sus a capacului, iar apoi picurarea umidității scade înapoi în recipient. Gustul mâncărurilor este foarte saturat și luminos chiar și atunci când folosiți o cantitate minimă de condimente, ceea ce nu este surprinzător, deoarece sunt preparate în sucul propriu.
Mangal
O tigaie rotundă cu două mânere, uneori un suport de sârmă în partea de jos. Prăjituri, caserole, pește sunt gătite în prăjeli. Se gătesc, se prăjesc, se toacă și se coc în ele. Datorită formei speciale, produsele sunt preparate în suc propriu și sunt bine coapte.
Foaie de copt
Cunoscut fiecărei gospodine. O foaie de copt este standard pe cuptor. Face torturi și plăcinte, pește și carne, pizza, nuci uscate și bezea. O tavă de copt cu fundul gros este ideală pentru coacere, iar pentru carne - cu un suport pentru sârmă și caneluri pentru colectarea sucului.
Vase de lut
Mai ales confecționat din ceramică. Felurile de mâncare preparate în ghivece au un gust unic. Vasele păstrează bine căldura, astfel încât toate produsele sunt coapte perfect. Primele și al doilea feluri de mâncare calde sunt preparate în ele. De exemplu, toată lumea cunoaște terci de mei cu carne, terci de dovleac cu smântână, supă de orez cu fructe de mare.
Formulare
Poate cel mai divers tip de mâncare pentru cuptor. Sunt deosebit de populare 3 tipuri de preparate pentru coacere:
- silicon Rezistă la temperaturi de până la 250 de grade și ușurează crearea de cupcakes, prăjituri și biscuiți buclați. Aluatul nu se lipeste de silicon. Singurul negativ este că după 4-5 ani materialul devine toxic. Formele trebuie schimbate din când în când.
- Hârtie. Formele ieftine și eficiente vă permit să coaceți o tortă uniformă, o prăjitură de Paște sau un biscuit. Și sunt de unică folosință, așa că după gătit nu trebuie să spălați nimic.
- Detaşabil. Ideal pentru copt prăjituri, plăcinte, caserole. Forma detașabilă se poate detașa ușor, astfel încât marginile coptului sunt întotdeauna netede.
Formele pentru cuptor sunt rotunde, ovale, dreptunghiulare, pătrate, mari și mici. Sunt fabricate din diferite tipuri de materiale și sunt utilizate pentru coacerea cărnii, plăcinte, legume și alte produse.
Tipuri de materiale - pro și contra
Cu câteva decenii în urmă, fonta era folosită în principal pentru gătitul la cuptor. Dar astăzi, alegerea materialelor de ustensile este mai mult decât diversă. Excelent pentru coacere:
- Thermoglass. Ustensilele cu microunde pot fi de asemenea utilizate pentru cuptor. Se introduce într-un cuptor preîncălzit, utilizat în cuptoarele cu gaz și electric. Dacă sticla este rezistentă la căldură, nu există restricții. Informații relevante pot fi găsite, de obicei, în partea de jos a vaselor. Pro: prin pereții transparenti puteți observa procesul de gătire, paharul nu miroase, este ușor de curățat, nu intră într-o reacție chimică cu produsele. Minus - un preț relativ ridicat.
- Ceramică. Pereții vaselor ceramice lasă aer. Se încălzește bine și păstrează căldura mult timp. Datorită acestui fapt, produsele păstrează beneficiul maxim. Dintre plusuri, merită menționat și gustul rafinat al felurilor de mâncare și aspectul frumos al bucatelor. Poate fi utilizat atât pentru coacere cât și pentru servire. Contra - preț ridicat, îngrijire dificilă și utilizare. Recipientele ceramice trebuie spălate imediat. Nu le depozitați închise. Și nu tolerează diferențele de temperatură și sunt introduse doar într-un cuptor rece.
- Fontă. Mâncăruri de lungă durată, de înaltă calitate. Nu se teme de temperaturi extreme, detergenți sau de stres mecanic. Și fonta ține temperatura mult timp, se încălzește bine și rapid. Mâncarea din ea gătește mai repede. Minus - vasele sunt foarte grele.
- Oţel. Ușoare, confortabile, durabile, fără pretenții. Oțelul inoxidabil cu acoperire antiaderentă este foarte popular. Este accesibil, durează relativ mult timp. În vasele de oțel, vasele sunt gătite și răcite rapid. Minus - acoperirea este zgâriată. Recipientele acoperite nu trebuie spălate cu bureți tari și detergenți abrazivi.
Ce feluri de mâncare nu trebuie introduse în cuptor?
În ciuda calității ridicate a felurilor de mâncare moderne, este nedorit să introducem unele tipuri în cuptor. interzise:
- Vesela din aluminiu. Cu coacerea în astfel de feluri de mâncare trebuie să fii extrem de atent. Aluminiul „nu este prieten” cu produsele acide: pește și carne în marinată acră, feluri de mâncare cu lămâie, plăcinte cu umplutură de fructe de pădure. Contactul cu acid provoacă eliberarea de substanțe toxice pentru organism. În plus, atunci când este încălzit, vase de aluminiu pot elibera ioni metalici. Excepție fac formele cuptorului cu acoperire antiaderentă.
- Emailată. Emailul este capabil să reziste la temperaturi de până la 250 de grade. Prin urmare, cu utilizarea sa în cuptor, trebuie să fiți extrem de atenți. Nu puneți vasele cu smalț într-un cuptor la cald, roșu, altfel acoperirea se va crăpa din cauza încălzirii rapide. De asemenea, este interzisă utilizarea ustensilelor cu smalt stricat - crăpat, ciobit. Dacă decideți să coaceți într-o tigaie emailată, turnați puțină apă în ea și încălziți-o înainte de a o pune la cuptor. Sau puneți vasul în avans, în cuptorul încă rece.
- Vase din plastic și lemn. Totul este simplu aici. Aceste materiale nu sunt rezistente la căldură. Plasticul (majoritatea tipurilor sale) începe să se topească deja la 80 de grade. Procesul este însoțit de eliberarea de elemente toxice. Ustensilele din lemn (bambus) din cuptor, deși nu se aprind, se vor întuneca și se vor crăpa. Cu siguranță este imposibil să o folosiți pentru coacere.
- Sticlărie. Dacă sticla nu este rezistentă la căldură, vasele din cuptor pot exploda. Pentru a preveni acest lucru, au introdus-o într-un cuptor rece, iar după gătit, se lasă să se răcească natural.
- Vasele cu elemente din lemn și plastic. Este important să examinați cu atenție vasele înainte de a le introduce în cuptor pentru prima dată. Baza în sine poate fi potrivită pentru coacere. Prezența mânerelor din lemn sau plastic schimbă lucrurile.
Gama de vase pentru cuptor este foarte largă. Ce să gătească, fiecare gospodină decide independent. Dacă familia adoră coacerea, ar trebui să fiți atenți la silicon și la forme demontabile. Fanii de carne pot fi sfătuiți preparate din fontă (contribuie la formarea unui crocant). Va fi util pentru familiile cu copii să achiziționeze recipiente din ceramică și sticlă pentru gătirea mâncării sănătoase, precum și forme de silicon sub formă de personaje de desene animate.