Uneori, gospodinele au dificultăți atunci când vine vorba de gătitul prins într-un iaz sau cumpărate în piața bibanului. Unii nu doresc să se încurce deloc cu acest pește, deoarece nu este ușor sau chiar nesigur să curățați zander. Dar dacă iei în considerare cât de gustos și sănătos este, atunci merită să depășești dificultățile asociate pregătirii sale pentru a-ți încânta familia cu un preparat minunat de pește. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă dați seama exact care sunt obstacolele care apar în timpul curățării acestui pește și cum să le faceți față.
De ce este dificil să îndepărtați cântarele de la zander și la ce se poate folosi acest lucru?
Bibanul Pike aparține familiei bibanului. Habitatele sale sunt râuri și diverse corpuri de apă dulce. Ca și alți indivizi ai familiei sale, zanderul diferă de mulți pești de apă dulce în prezența unor solzi dure. În plus, el are aripioare dorsale foarte înțepătoare, care sunt periculoase pentru mâinile celui care l-a prins sau încearcă să-l curețe.
Pentru a pregăti corect și rapid zanderul pentru tratamentul termic, trebuie să obțineți un instrument convenabil pentru îndepărtarea solzelor. Poate că, în gospodăria dvs. din vremea Uniunii Sovietice, s-a păstrat un dispozitiv special conceput în acest scop. Sau poate veți găsi un astfel de scaler de pește în magazinele hardware moderne sau pe piață. Dacă aceasta este o întrebare dificilă pentru dvs., atunci încercați să curățați cântarul cu un cuțit cu serrați pe spate sau cu o furculiță obișnuită din metal.
Dar cel mai simplu este să faceți singur un scalator de pește care să semene cu un produs din fabrică din materiale improvizate. Acest lucru se poate face în următoarele moduri.
- Luați o răzătoare metalică pentru legume cu mici bavuri, îndoiți-i părțile cu clește și atașați-i un mâner din lemn.
- La o spatula din lemn (din ustensile de bucătărie), înșurubați mai multe capace de bere cu dinți cu șuruburi spre exterior.
- În partea de jos a cositorului se poate perfora, din interior, o mulțime de găuri cu un cui, datorită căruia se formează ghimpi din exterior - la fel ca și cu o razătoare din fabrică. Echipați produsul rezultat cu un mâner în formă de U din metal dur, fixând marginile sale pe laturile diametral opuse ale pereților cutiei.
În ceea ce privește primele două opțiuni, instrumentul va fi mai convenabil de utilizat dacă suprafața sa de lucru este într-un unghi ușor obturat în raport cu mânerul din lemn.
Scaler
Metoda de curățare și tăiere a acestui tip de pește
Pentru a curăța bibanul de șarpe de solzi, fără să vă facă rău, trebuie mai întâi să îndepărtați aripioarele periculoase. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza foarfece de bucătărie speciale. Dacă acest articol nu se află în gospodăria ta, atunci folosește un cuțit obișnuit, numai că este important să-l ascuți bine. Este mai bine să tăiați coloanele vertebrale, captând partea corpului situată la baza lor. Când folosiți un cuțit ascuțit, nu-l direcționați către locul în care vă aflați mâinile sau alte părți ale corpului - tăiați-vă de la sine.
Bacsis
În niciun caz nu ignorați această recomandare cu privire la îndepărtarea preliminară a aripioarelor, chiar și atunci când doriți să pregătiți rapid zander. Dacă curățați solzii fără a scăpa de spinii de pe spatele peștelui, atunci dacă vă răniți în legătură cu ei, puteți obține o rană fester care nu se vindecă de mult timp și, uneori, otrăvire de sânge.
Eliberați de aripioare, puteți trece în siguranță la îndepărtarea solzelor, folosind una dintre opțiunile pentru instrumentul de mai sus.
Pentru a face totul bine, trebuie să efectuați următorii pași (pentru oamenii drepți):
- apuca bibanul stiuca cu mâna stângă de coadă,
- ia dispozitivul de curățare în mâna dreaptă,
- mișcând instrumentul în direcția de la coadă la cap, rupeți corpul peștelui până îl eliberați de solzi.
Bacsis
Pentru ca, în timpul procesului de curățare, peștele să nu alunece în mână, îl puteți freca cu sare înainte de aceasta.
Procedura de îndepărtare a cântarilor în zander are o altă consecință negativă. Indiferent de dispozitivul pe care îl folosiți pentru a curăța acest pește, cântarul va zbura, aruncând zona înconjurătoare. Dar acest lucru poate fi evitat prin aplicarea uneia dintre următoarele recomandări.
- Dacă ați prins un pește, curățați-l chiar pe malul rezervorului, fără a pune gunoiul în casă.
- Dacă totuși decideți să faceți acest lucru acasă, curățați-l în apă.
- De asemenea, puteți curăța zanderul coborând mâinile în interiorul unui sac de plastic.
Oricare dintre aceste metode alegeți, veți economisi timp și efort pe care ar trebui să-l cheltuiți pentru curățare, mai ales dacă trebuie să procesați mai mulți pești. După îndepărtarea solzilor din corpul zanderului, puteți continua extragerea intestinelor sale.
Secvența acestei proceduri este următoarea.
- Luați peștele cu mâna stângă (pentru mâna dreaptă) de cap, așezându-l cu burta în sus, în timp ce prindeți branhii cu degetul mare. Deci va fi mai ușor să vă mențineți în poziție.
- Luați un cuțit ascuțit în mâna dreaptă, astfel încât lama sa să „privească” în sus.
- Ținând cuțitul într-un ușor unghi față de suprafața corpului peștelui, străpungeți burtica între branhii și rasporiți-l, mutând instrumentul spre baza finului caudal.
- Scoateți părțile interioare, așezându-le deoparte și clătiți zanderul sub apă curgătoare din interior și din exterior.
Rămâne doar să separați grăsimea de viscerele extrase, dacă există o mulțime de ea, precum și lapte sau caviar, dacă sunt în pește și aruncați restul. După aceasta, zanderul decojit și scurs și conținutul său comestibil pot fi folosite pentru a pregăti diverse feluri de mâncare delicioase.
Vă sfătuim să citiți: cum să curățați papă