Fructe galbene alungite și roz, dar în formă mai rotundă, verde imens și roșu-portocaliu uriaș sunt toate reprezentanții diferitelor tipuri de mango. Cu toate acestea, pe rafturile noastre rareori vezi o astfel de varietate. Dar chiar și printre acele soiuri care „ajung la noi”, există și foarte gustoase. Astăzi veți învăța cum să-i identificați fără să observați și să nu mușcați fătul.
Tipuri de mango
Mango crește în aproape toate țările din sud - în Thailanda, India, Mexic, Peru, Brazilia, Indonezia, China și Cuba. Puteți găsi acest copac în Africa - în Kenya, Tanzania, Egipt. O cultivă chiar și în Europa - pe Insulele Canare, care aparțin Spaniei. În consecință, există câteva sute de soiuri ale acestui fruct (în prezent, sunt aproximativ 300, iar munca de reproducere nu se oprește, așa că în curând vor fi și mai multe).
Diferite soiuri de mango diferă:
- culoare - poate fi galben, verde, roz, portocaliu, roșu. Adesea, un singur fruct este vopsit imediat în mai multe nuanțe;
- gust - este greu de descris, dar majoritatea mango-urilor au gust de piersică. Uneori, după gust, există note de ace, trandafiri, lămâie, banane, pepene galben și ananas;
- structura pulpei. Pulpa de mango copt este similară cu untul topit, dar la soiurile ieftine este pătrunsă de fibre dure;
- mărimea. Greutatea mango variază de la 100 la 500 g. Dar, în majoritatea soiurilor, fructele cântăresc 250-300 g.
Doar 8-10 soiuri de mango se încadrează în Rusia și în alte țări CSI și nu toate pot fi pe placul cu caracteristici gustative excelente. În plus, fructele coapte se deteriorează rapid, astfel încât sunt culese din copaci și transportate în stadiul de maturare tehnică. Adesea, după cumpărarea de mango într-un magazin, este nevoie de câteva zile pentru a-l păstra într-un sac cu mere sau banane (ele eliberează substanțe care accelerează maturarea altor fructe).
Mango tailandez
Fructele cultivate în Thailanda au un gust foarte dulce, deși unele soiuri au încă o înțelepciune ușor vizibilă.
Mango verde
Unul dintre soiurile clasice. Numele său autentic este Raed, iar fructele sunt verzi chiar și atunci când sunt coapte complet. Mărimea lor este medie - în funcție de vârsta pomului și de condițiile de creștere, fiecare fruct cântărește de la 200 la 500 g.
Tailandezii înșiși preferă să mănânce aceste fructe la micul dejun - le tăiați în felii și adăugați la orez cu lapte de cocos. Europenii acționează diferit - iau exemplare pe jumătate coapte și fac din ele o salată.
Mango galben
„Dubla” fratelui său verde - are exact aceleași calități și proprietăți. În Thai, acest soi se numește Nam doc Mai. Este foarte popular atât în rândul turiștilor, cât și al localnicilor - totul datorită gustului său special de miere. Fructele complet coapte sunt foarte dulci, cu pulpa cremoasă moale.
Nam doc Mai are pe coajă pete asemănătoare cu pistrui. Acesta nu este un semn de stricare, ci de zahăr, care a ieșit în evidență în timpul procesului de maturare.
Când alegeți o mango galbenă, acordați atenție densității sale:
- Fructele nu trebuie să fie prea dure sau moi; dacă se simte ca o minge la atingere, înseamnă că este complet coaptă.
- Cavitățile care se formează atunci când sunt presate pe coaja unui astfel de fruct se „netezesc” rapid.
Alte două semne sigure de maturitate:
- sucul care iese în evidență lângă „coadă”;
- culoarea galbenă saturată a cojii (nu cremă și nu galben pal).
Mango-urile excesiv Nam Nam Mai sunt foarte zaharoase, merită cumpărate pentru cei cărora le place să mănânce zahăr cu o lingură. Dar ușor necorespunzător se caracterizează printr-o amabilitate plăcută.
Particularitatea mangoi galbene este și faptul că fructează de două ori pe an, astfel că șansele de a-l găsi pe rafturile magazinelor sunt în creștere.
Balena de mango
Acest soi este unul dintre cele relativ noi. A fost crescut în urmă cu aproximativ 50 de ani în Australia și a reușit să se răspândească pe toate continentele.
Deoarece coaja fructului este verde închis, uneori gălbui sau roz, astfel de mango par necoapte pentru clienți. De fapt, sunt una dintre cele mai delicioase. Carnea lor este moale, cu unt, fără fibre și „aromă de pom de Crăciun”, dar cu note de vanilie și piersic. Coaja este mai subțire decât alte soiuri.
În Federația Rusă și în alte țări CSI, balena de mango este importată în principal din Peru, de aceea se numește uneori peruan. De asemenea, sunt de vânzare fructe importate din Brazilia, Thailanda, India, Costa Rica și Ecuador.
Prețul acestor fructe este destul de mare datorită metodei de transport (un avion este singura cale de a livra fructe coapte și nu putrezite în Europa).
Uneori, balenele de mango ne sunt aduse pe mare pe nave. În acest caz, fructele sunt smulse în stadiul de maturare tehnică, când sunt încă destul de solide și au o calitate bună de păstrare. Dacă ați văzut un astfel de fruct în magazin, cumpărați-l fără ezitare - îl puteți „termina” acasă și bucurați-vă de pulpa aromată într-o săptămână.
Specialist în fructe - Vara într-o cutie
Clienții neexperimentați adesea confundă acest soi cu alții care sunt similare ca culoare și formă. Prin urmare, atunci când alegeți, ar trebui să aruncați o privire mai atentă la fructe - dacă pe coaja lor există mici pete luminoase, atunci acesta este un kit de mango.
Un fapt interesant este că gustul unui fruct în locuri diferite poate fi acru sau mai dulce. Depinde de culoarea cojii: unde este mai verde, există mai puține zaharuri, iar zonele galbene și roz acumulează mai activ zahărul.
Este adevărat că mango și alcoolul sunt incompatibile?
Dacă mușcați vodka, coniac, vin sau alte băuturi care conțin alcool cu acest fruct, există riscul de a obține un intestin supărat. Cel mai bine este să mâncați mango la 2-3 ore după ce luați alcool sau aceeași perioadă de timp înainte de acest eveniment.
De ce femeile însărcinate nu ar trebui să mănânce mango?
Nu există nicio interdicție directă, dar medicii citează conținutul ridicat de vitamina A în fructe. În cantități mari, poate afecta dezvoltarea intrauterină a copilului, provocând diverse patologii. Prin urmare, femeile însărcinate nu ar trebui să abuzeze de acest fruct. Dacă mănânci câteva bucăți pe zi, nu va fi rău.
Cum se protejează mango împotriva stresului?
Pulpa conține multă vitamina B, care ajută sistemul nervos să se recupereze mai repede. Din acest motiv, mango este recomandat oricui se confruntă cu sindrom de oboseală cronică sau care suferă de depresie. De asemenea, aceste fructe reduc manifestarea toxicozei la gravide.
Funcționează o dietă de mango pentru pierderea în greutate?
Conținutul de calorii al acestui fruct este foarte scăzut - în 100 g de pulpă conține 65–70 calorii. Și datorită cantității imense de nutrienți din organism, organismul primește vitaminele și mineralele care lipsesc. Asta nu înseamnă că mango în sine contribuie la arderea grăsimilor, dar cu siguranță nu te va lăsa să construiești noi pliuri de grăsime pe părțile laterale.
Este imposibil să distingem soiurile de mango, concentrându-se doar pe formă sau doar pe culoare. Dar, privind fructele și descoperind „semnele sale speciale”, este ușor să alegeți un fruct gustos, suculent și dulce.