De curând am trecut prin notele mele scurte (și nu chiar așa) într-un caiet virtual. Am descoperit că s-au acumulat suficiente informații interesante despre roșii. Am decis să le sistematizez. Așadar, toate acestea s-au conturat într-o notă despre roșii, despre beneficiile și dăunările pentru organism. Cred că și tu vei fi interesat.
Încep cu povestea ... Se dovedește că în diferite momente, în diferite țări, roșiile erau atribuite fie legumelor, fie fructelor. La sfârșitul secolului al XIX-lea, Curtea Supremă a SUA a atribuit roșii legumelor, se pare că înainte erau considerate fructe. Și la începutul primului deceniu al acestui secol (XXI), Uniunea Europeană, stabilind regulile pentru fabricarea gemului, gemului, a decis că roșia nu este încă o legumă, ci un fruct. Dar în Rusia, în literatura de specialitate și în rândul oamenilor, o roșie este încă considerată o legumă.
O astfel de confuzie poate părea nesemnificativă în comparație cu faptul că, de multă vreme, fructele de roșii au fost considerate nu numai necomestibile, ci chiar otrăvitoare.
Proprietăți utile ale roșiilor și contraindicații
Proprietăți utile ale roșiilor
Roșiile au o compoziție echilibrată de vitamine și minerale: vitamina E (25-30 mg la 100 g porție comestibilă), vitaminele B1, B2, PP, caroten, bogate în acizi organici (malic, citric, oxalic), pectină, care scade colesterolul și elimină toxine, potasiu, fosfor, fier, iod, precum și oligoelemente - cupru, crom, fluor, titan, molibden, germaniu.
Există însă și alte legume, nu mai puțin bogate în compoziție. Ce iese în evidență printre ele roșii?
În primul rând, conținut ridicat de licopen. Este acest pigment care face roșiile roșii. Corpul nostru nu sintetizează licopenul. El poate intra numai cu mâncare, în special cu roșii. Pigmentul carotenoid - licopen - se referă la antioxidanți, are capacitatea de a captura, neutraliza radicalii de oxigen agresivi. Activitatea sa este de două ori mai mare decât cea a beta-carotenului. Utilizarea sa este asociată cu un risc redus de cancer de prostată.
Likopin, potrivit oamenilor de știință, împreună cu uleiul de măsline, peștele, fructele de mare, aparține capacității de a reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Combinația acestor produse se numește dieta mediteraneană, care este populară în întreaga lume.
Pentru cei care se lamentează pentru lipsa de roșii proaspete de calitate, care se vând în timpul iernii, există vești grozave. Se dovedește că tratamentul termic concentrează licopenul în produsul final - ketchup, roșii murate, pastă de tomate, suc și alte produse de roșii.
Deci, dacă în fructele proaspete conține până la 50 mg / kg, atunci în ketchup este de până la 140 mg / kg, iar în pastă de tomate - până la 1500 mg / g. În Finlanda, care este similar cu noi în climatul său dur, un studiu care a durat 12 ani și care acoperă 1.000 de bărbați cu vârste cuprinse între 46 și 60 de ani a controlat nivelul licopenului în sângele subiecților. În această perioadă, 67 de bărbați au suferit un AVC. S-a constatat că persoanele cu cel mai ridicat nivel de licopen în sânge aveau șanse mai mici de 59% să aibă un accident vascular cerebral în comparație cu cei care aveau puțin în sânge.
Așadar, iarna, roșii proaspete de vară vor fi înlocuite cu un înlocuitor demn: lecho, pastă de roșii, ketchup. Desigur, este mai bine dacă toate acestea sunt gătite acasă. Mai mult, cultivarea roșiilor este aproape un hobby național al grădinarilor noștri.
Atenție la următoarele soiuri sau hibrizi - Viagra, Bedouin F1, Metis F1, Mulatto F1. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de licopen antioxidant.
Listând deasupra mineralelor care alcătuiesc roșiile, a fost menționat un element rar - germaniul. Dacă știm ce înseamnă fier sau iod pentru corpul nostru, atunci nu există prea multe informații despre beneficiile germaniei. Se dovedește că, atunci când studiază proprietățile biologice ale germaniului, s-a dezvăluit că poate asigura transferul de oxigen în țesuturile corpului, crește statutul imunitar și activitatea antitumorală.
Roșiile - contraindicații și rău
Din păcate, unele dintre proprietățile benefice ale roșiilor pot fi dăunătoare - există cei care sunt contraindicați în utilizarea lor.
În primul rând, este vorba despre persoane care sunt alergice la legumele sau fructele roșii-portocalii, precum și la umbrele de noapte (vinete, ardei gras, etc.).
Roșiile sunt dăunătoare pentru persoanele predispuse la formarea oxalaților în rinichi sau care suferă de gută. Ei trebuie să se abțină de la consumul de roșii în cantități mari, în special în timpul unei exacerbări a bolii.
Dacă aveți gastrită cu aciditate ridicată sau ulcer stomacal sau ulcer duodenal, vai, roșiile nu sunt pentru dumneavoastră.
Pietrele din vezica biliară de la consumul de roșii se pot mișca, așa că dacă colecistita calculoasă, alege o altă legumă pentru salată.
Ei bine, pentru toți ceilalți, un pahar de suc de roșii va fi de mare folos: un complex de substanțe anti-cancer, plus vitamine, pectină etc. Desigur, roșiile proaspete nu înlocuiesc niciun supliment nutritiv.
Materialele revistei „Familia. Pământ. Recoltare ”- nr. 11. - 2014