Lumina soarelui, căldura și schimbările constante ale umidității afectează în mod negativ starea produselor alimentare, astfel încât majoritatea ingredientelor, semifabricatelor și meselor gata preparate sunt cele mai convenabile pentru a păstra la rece. În ciuda unei scăderi semnificative a activității bacteriilor patogene în astfel de condiții, este necesar să știm cu exactitate cât de mult acesta sau acel produs este păstrat în frigider.
Opinia că utilizarea acestei unități prelungește durata de viață a componentelor sau permite reanimarea acestora este fundamental greșită. Păstrarea mâncării la frigider poate oferi doar termene minime.
Trebuie amintit că, cu cât temperatura din cameră este mai ridicată, cu atât este mai mare în camera unității de refrigerare, indiferent de garanția producătorului. Doar dacă dispozitivul este plasat într-o parte rece și bine ventilată a apartamentului, putem conta pe indicatori apropiați de cei enunțați.
Caracteristicile unităților de refrigerare care trebuie luate în considerare la plasarea produselor
Oricine crede că ciorba, salata, legumele, orice preparate și feluri de mâncare pe care trebuie doar să le puneți în compartimentul frigiderului se vor confrunta adesea cu stricarea prematură a alimentelor.
Pentru a stoca corect produsele, trebuie să vă amintiți următoarele puncte:
- Temperatura ar trebui să fie constantă, este necesar să deschideți ușa electrocasnicelor cât mai puțin posibil, nu o puteți lăsa deschisă mult timp. Astăzi dispozitivele cu o ușă care se închide independent sunt foarte populare, ceea ce afectează pozitiv temperatura din interiorul camerei.
- Cu cât este mai multă umiditate în produs, cu atât temperatura de depozitare a acestuia trebuie să fie mai mare. Dacă carnea, peștele și legumele rădăcinoase se simt bine la temperaturi de la 0 până la + 3ºС, atunci verdețurile sunt mai confortabile în condiții cu câteva grade mai calde, iar majoritatea legumelor și fructelor vor trebui să adauge încă câteva grade. Această regulă nu se aplică ciorbei, băuturilor cu fructe și a altor preparate lichide.
- Congelatorul nu poate păstra alimentele în starea inițială, iar acest factor nu depinde de câte grade are. Chiar și în cazul înghețării profunde, procesele de descompunere nu se opresc, deci nu puteți stoca componente în ea pentru totdeauna.
În frigider, produsele pot fi păstrate doar în pungi de plastic, recipiente din plastic sau emailate. Utilizarea preferată a vaselor, vaselor și farfurilor este strict interzisă. Prin urmare, este mai bine să schimbați o supă proaspătă sau o salată într-un fel de mâncare mai potrivit, indiferent de cât de multe probleme ar adăuga acest lucru, vă va permite să păstrați vasul pentru câteva zile mai mult și nu va avea un gust neplăcut.
Cum se păstrează și se păstrează corect produsele și preparatele alimentare?
Iată câteva recomandări pentru depozitarea corectă a componentelor în frigider, ținând cont de momentul optim:
- Pâinea poate fi păstrată timp de aproximativ o săptămână într-un recipient bine închis. Nu va deveni pătată sau mucegăită.
- Umplutura nu trebuie ținută dezghețată mai mult de 12 ore. Dar, sub formă de chiftele sau chiftele gata preparate, el va dura o altă zi.
- Perioada de valabilitate a cărnii depinde de tipul acesteia. Dacă o bucată din produs în formă proaspătă sau fiartă poate rămâne două zile fără consecințe negative, atunci produsele pâine nu vor dura mai mult de o zi. Apropo, carnea crudă își va menține mai bine textura delicată dacă o înveți mai întâi cu ulei vegetal.
- Peștele prefabricat nu va avea timp să se deterioreze într-o zi, pui - pentru doi, cârnați și cârnați - pentru trei.
- Fructele și legumele proaspete sunt curățate la frigider într-o formă nespusă, apoi își vor păstra prospețimea timp de 3-7 zile, în funcție de starea și tipul inițial.
- Produsele lactate închise se păstrează conform instrucțiunilor. În aer liber - nu mai mult de o zi. Supă de lapte, terciuri făcute cu lapte, smântână sau sos trebuie consumate imediat, nu trebuie păstrate la frigider.
Este recomandat să se pună bureți uscați în recipiente pentru legume și fructe. Acestea vor absorbi excesul de umiditate, păstrând calitatea ingredientelor la un nivel ridicat.
Cât timp pot ține mese gata?
Experții spun că cât de mult puteți păstra gata mese la frigider, fără riscul de otrăvire și senzații neplăcute:
- Nu este recomandat să păstrați clătitele, plăcintele și plăcintele tocate la rece mai mult de 6-12 ore. În cazuri extreme, acestea pot fi introduse în congelator, însă, gustul de umplutură de ou, varză sau ceapă va avea de suferit.
Sfat: înainte de a ambala o farfurie în polietilenă sau de a o turna într-un recipient special, asigurați-vă că este răcit complet. În caz contrar, în interiorul ambalajului se va forma condens, ceea ce nu numai că va accelera deteriorarea produsului, dar va crește și riscul de intoxicații.
- Supa și bulionul pot dura 1 la 3 zile la frigider, în funcție de compoziție. Cu cât produsul este mai gras, cu atât va dura mai mult. Dacă supa obișnuită de pui este mai bună de utilizat în timpul zilei, atunci compoziția de pe un bulion de miel gras nu se va deteriora a treia zi.
Toate celelalte produse finite pot fi împărțite cu ușurință în trei grupuri în funcție de gradul de prelucrare. Plăcile din ingrediente proaspete, neprocesate termic trebuie consumate în timpul zilei, alimentele prăjite pot sta timp de 2-3 zile, compozițiile fierte și fierte cu mai multe componente își vor pierde gustul în 36 de ore.