Aceste ciuperci gustoase, sănătoase, în condiții naturale, cresc pe copaci, cânepă și lemn mort. Pentru a crește ciuperci de stridie acasă, culegătorii de ciuperci folosesc blocuri cu un substrat de origine vegetală. Se dezvoltă la fel de rapid, miceliul atârnă așa cum era din locurile lor de creștere, așa cum indică direct numele ciupercii. Beneficiile și prejudiciile ciupercilor de stridie sunt un factor pe care trebuie să îl acorde atenție, deoarece, cu toate caracteristicile sale pozitive, această ciupercă este un produs greu pentru tractul gastro-intestinal.
Pălăriile cu ciuperci din Oyster pot fi de diferite nuanțe: rozaliu, maro, alb, gri, galben. Sunt foarte fragile, astfel încât colectarea, transportul culturii necesită precizie, atenție. Culoarea ciupercii, dimensiunea acesteia depinde direct de locul de creștere, de soi. Pălăriile sunt utilizate mai ales pentru alimente, deoarece picioarele sunt mai rigide, dar sunt utilizate și la fabricarea, de exemplu, a ciupercii tocate pentru plăcinte.
O mică distragere de la subiect. Oamenii întreabă adesea cum să vorbească sau să scrie corect - „ciupercă de stridie” sau „ciupercă de stridie”
Cuvântul are diferite cazuri, înclinate după cum doriți. Vorbind numele: ortografie corectă, pronunție - doar ciupercă de stridie, cu litera „ё”. Definiția pe scară largă a „ciupercii de stridii” a devenit atât de ferm utilizată în utilizarea colocvială în spațiul nostru post-sovietic, încât astăzi nimeni nu se concentrează pe litere diferite.
Ei bine, acum despre beneficiile acestor ciuperci.
Ea are mai multe plusuri decât așa-numitele minusuri. Aici vom încerca să subliniem în detaliu toate calitățile sale.
Ciupercile de stridii - beneficiază organismul
Datorită conținutului ridicat de polizaharide, ciuperca de stridie este un produs anti-cancer foarte puternic. Proprietățile imunomodulatoare ale acestei ciuperci au un efect dăunător asupra dezvoltării neoplasmelor maligne sau benigne. De asemenea, este util, chiar recomandat să folosiți ciuperca de stridie după chimioterapie, expunerea la radiații - ajută la eliminarea toxinelor din corpul uman. Astăzi, pe baza ciupercii de stridie, au fost dezvoltate multe medicamente care suprimă celulele canceroase.
Beneficiul pentru oameni este acesta: conțin aproape toate vitaminele din grupa B, acid nicotinic (vitamina PP), vitamine C, E, fier, iod. Prezența proteinelor ușor digerabile, aminoacizilor esențiali (triptofan, treonină, fenilalanină, leucină, izoleucină), minerale, grăsimi monosaturate determină beneficiile pentru organismul uman. De asemenea, aceste ciuperci conțin potasiu, calciu, cobalt, cupru, fier, fosfor, zinc, seleniu - minerale necesare funcționării normale a tuturor funcțiilor vitale ale unei persoane.
Din ciuperca de stridii beneficiile pentru organism sunt cu adevărat largi:
- suprimarea manifestărilor de hipotensiune și hipertensiune;
- prevenirea ulcerului gastrointestinal;
creșterea imunității, rezistența la virusuri; - efecte fatale asupra E. coli;
- scăderea glicemiei (cu diabet);
- inhibarea dezvoltării aterosclerozei;
- prevenirea colecistitei;
- excretia colesterolului;
- curățarea corpului de paraziți (în special alături de alte produse antihelmintice);
- cu tulburări metabolice;
- menținerea funcționării normale a sistemului cardiovascular.
Ciuperca de stridie este bogată în chitină, manitol (fibra constituentă), un conținut ridicat de proteine în corpul fructelor al ciupercii o echivalează cu valoarea cărnii și a derivatelor lactate. Conținutul scăzut de grăsimi, procentul ridicat de carbohidrați fac din aceste ciuperci un produs dietetic excelent.
În funcție de soi, conținutul său de calorii variază de la 38 la 43 kcal la 100 g de produs (proaspăt). Pentru cei care folosesc în mod regulat ciuperci de stridie, beneficiul se va exprima într-o lungă senzație de sațietate. Această ciupercă este digerată mult timp, oferind un efect inhibitor asupra apetitului. Simțirea plină pentru o lungă perioadă de timp este un mare plus pentru cei care doresc să reducă greutatea corporală.
Ciuperci de stridie - rău
Prin gustul ridicat, caracteristicile sale vindecătoare, utilizarea ciupercilor de stridie poate fi în continuare dăunătoare. Mai des este o intoleranță individuală la ciuperci de către organism, o reacție alergică la acestea. Utilizarea acestei ciuperci în cantități mari provoacă o senzație de greutate în stomac, poate provoca diaree, balonare.
Datorită procesului de digestie dificil, ciuperca de stridie trebuie luată cu atenție de vârstnicii, copiii mici. Din același motiv, nu ar trebui să-l utilizați prea des, de două ori pe săptămână va fi suficient pentru a vă bucura de ciuperca de stridie fără a face rău.
Nu trebuie să uităm că ciuperca de stridie este o ciupercă care conține chitină, care nu este digerată de organism, așa că tratamentul său termic trebuie să fie de înaltă calitate. Tratamentul termic este foarte de dorit înainte de decapare, înainte de decapare. Separat, merită menționate medicamentele pe baza acestei ciuperci (tincturi, pulberi, extracte) - acestea nu mai conțin chitină, astfel încât spectrul utilizării lor este mult mai larg.
Dacă o persoană suferă de boli ale ficatului sau rinichilor, tulburări digestive, disfuncții grave ale glandei pancreatice, atunci aportul de ciuperci de stridie trebuie limitat sau abandonat complet.
Cum să gătești ciuperci de stridie?
Ciuperca de stridie gătită cu îndemânare nu are gust inferior omologilor săi de pădure - boletus de mesteacăn, boletus boletus, alb. Această ciupercă este pur și simplu universală: este fiartă, prăjită, sărată, supe fierte, marinată, adăugată în sosuri, salate. Acesta stabilește perfect gustul individual al cărnii, combinat cu vânat sau păsări de curte.
Trebuie menționat că ciuperca de stridie nu este predispusă la păstrare pe termen lung, dar este pregătită rapid, nu trebuie curățată, la fel ca majoritatea ciupercilor. După cum am menționat mai sus, înainte de a găti ciuperci de stridie, acestea trebuie să fie supuse unui tratament termic, adică. fierbe-l.
O pălărie este folosită în mâncare. Picioare - mai rar, deoarece sunt mai rigide, fibroase. Dacă decideți să folosiți picioare pentru mâncare, atunci trebuie să le macinați bine înainte de a găti. Pălăriile sunt de preferat să se taie în benzi de lungime medie sau lățime sau să se rupă manual în bucăți mici.
Dacă ciuperca de stridie nu este un fel de mâncare independent, ci o parte a rețetei, atunci trebuie adăugată aproape chiar la sfârșitul gătitului.
Dacă ciuperca este gătită, atunci se pune în apă sărată deja fiartă tocată anterior. Procesul de gătire durează aproximativ 15-20 de minute. Gătitul nu este necesar înainte de tocană. Dacă ciupercile sunt murate, atunci se fierb cu condimente picante, oțet timp de cel puțin 25 de minute.
Ca orice ciupercă, ciuperca de stridie iubește compania de ceapă, se prăjesc în unt sau ulei vegetal timp de 8-10 minute. Pentru prepararea salatelor sau aperitivelor, ciupercile sunt prăjite în prealabil, fierte sau eliminate din marinată, adăugate la alte ingrediente. Ciupercile se încadrează armonios în bucatele bucătăriei tradiționale, demne de sine în rețete exotice complexe.
Există o părere că ciuperca de stridie nu este combinată cu peștele.
Ciuperci de stridie în copt - rețetă
Aceste delicioase „cotlet” sunt preparate astfel: tăiați cu atenție cele mai mari pălării dintr-o grămadă de ciuperci. Se spală bine. Bateți ușor cu un ciocan din lemn, ca și cum să le aliniați.
Important: bateți din partea plăcilor.
Să sare.
Gateste cuptorul. Am luat 2 ouă, 2 mese. linguri de brânză tare răzuită, 1 lingură. o lingură de smântână, 2 linguri. linguri de făină, sare. Bate bătăi.
Înmuiați cu grijă pălăriile de ciuperci de stridie în amestec, puneți într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, prăjiți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, apoi creșteți căldura, prăjiți până se rumenesc.
Ciuperca de stridie cumpărată sau cultivată de mână nu va fi mâncată de viermi sau linguri. Poate că nu va avea o aromă atât de mare ca omologii ei din pădure, dar cu siguranță va fi mai curată, mai sigură. Înainte de recoltare și utilizare, trebuie luate în considerare beneficiile și prejudiciile ciupercilor de stridie, deoarece sănătatea și bunăstarea sunt cele mai importante pentru o persoană.