Castan comestibil - un copac luxuriant care se răspândește cu fructe. Castanele gătite și prăjite după gust seamănă cu un cartof dulce, foarte crud, uscat, cu aromă de nuci. Apar pe piață ca un semnal - a venit toamna. Și totuși - aceasta este copilăria! Nu-mi pot imagina fără delicioase castane comestibile! Desigur, în copilărie nu vă gândiți la beneficiile sau pericolele castanului comestibil. Tot ce este gustos este bun! Dar cu castanul, acest lucru este adevărat. În sezonul castanilor, noi copiii puteam face fără alte alimente. Fructele castanului comestibil sunt foarte hrănitoare. Nimeni nu ne-a limitat, au mâncat atât cât și-au dorit, atât crude, prăjite și fierte.
Despre castane
Castanii atrag ochii cu frumusețea, splendoarea coroanei, dar, pe lângă estetica externă, sunt vindecători excelenți. Fructele pomilor au fost mult timp folosiți cu succes pentru fabricarea de unguente medicinale, tincturi, dar astăzi ne vom concentra pe colectarea castanului de cal familiar tuturor.
Castan, fotografie:
Fructele castanului comestibil sunt foarte asemănătoare cu nucleolii analogului necomestibil. Înflorește la sfârșitul lunii mai, iar la sfârșitul lunii iulie, fructele verzi rotunde apar abundent acoperite cu spini.
Până în octombrie încep să cadă la pământ, un castan matur se deschide ca o scoică de mare, unde există 1 sau 3 nuci. În ciuda numelui, aspectului similar, acești doi copaci aparțin nu numai unor specii diferite de soiuri, ci chiar unor familii diferite. Castanul obișnuit aparține subfamiliei castanului de cal și comestibil în fag.
Fructe de castan, fotografie:
Cum se disting castanele comestibile și cele necomestibile
Arborele cu fructe comestibile este mai mare decât soiul de cal obișnuit, frunziul este de asemenea diferit - crește nu în cinci, ci unul după altul pe o ramură. Este imposibil să nu vezi frumusețea castanelor înflorite de cal, dar poți să treci pe lângă el și să nu treci pe lângă colegul său comestibil.
Mărimea nucleolilor este de asemenea diferită - comestibilă puțin mai mică decât calul. Învelișul verde al castanului de cai are acțiuni rare, este îndepărtat cu ușurință, comestibilul este acoperit cu spini ca un arici, iar coaja în sine este destul de dificil de desprins. Puteți mânca atât castane comestibile crude, cât și prăjite, ale căror beneficii și prejudicii vor fi descrise mai jos.
Castane prăjite, fotografie:
Există mai multe soiuri de castane comestibile, de la apartenența la un soi anume, înălțimea pomului poate fi de la 1 la 35 de metri.
Castane comestibile: beneficii și prejudicii
Sâmburii de castan conțin o doză puternică de vitamina C, B, E, prezența de proteine (analog vegetal), fosfor, potasiu, magneziu o fac un fel de energie naturală. În ciuda faptului că aceste fructe au un conținut scăzut de calorii (jumătate mai puțin decât nucile), conținutul ridicat de amidon, proteine și grăsimi nu le permite să le clasifice necondiționat ca alimente dietetice.
Castanele conțin, de asemenea, carbohidrați, tanini și acid folic. Conținutul caloric al produsului este de 180 kcal / 100 g, ceea ce permite (în cantități rezonabile) introducerea lui în dieta persoanelor care își monitorizează greutatea.
Castanul comestibil este contraindicat dacă o persoană este suspectată de sângerări oculte (gastrice sau pulmonare). Cu încălcări ale tractului digestiv, prezența bolilor sistemului circulator, manifestări ale diabetului zaharat, nu trebuie să se folosească castane. Din nou, cu tendința de a fi supraponderal, ar trebui să regăliți extrem de moderat aceste fructe delicioase.
Sâmburele de castan, fotografie:
Unde cresc
Acești copaci adoră locurile însorite deschise. În fâșia mijlocie, sudică a Rusiei, se simt grozav - înfloresc profund, dau roade. Castanele cresc în multe țări europene, în Caucaz, în Asia, America de Nord. Sunt venerate mai ales în Franța, unde există chiar o sărbătoare națională a castanului.
Cum să gătești castane comestibile
Castanele comestibile sunt foarte gustoase! Cum să gătești corect fructele - răspunsurile la aceste întrebări sunt bine cunoscute de bucătarii și specialiștii culinari europeni. Europenii folosesc peste tot sâmburele de castane pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, deserturi. Ele chiar fac făină, ceea ce conferă coptului un gust special. O astfel de făină în compoziția sa este foarte asemănătoare cu făina de grâu, dar este mai grasă, bogată în proteine, are o nuanță gălbui. Aluatul amestecat cu această făină este mai magnific, crește mai repede și, datorită conținutului ridicat de zahăr, produsele de patiserie se mândresc cu o crustă aurie apetisantă.
Pentru a obține făină, sâmburii sunt uscați activ (cele crude conțin multă umiditate), timp în care acestea devin mai mici. Gradul de pregătire poate fi ulterior estimat prin îndepărtarea ușoară a crustei brune.
Ca o delicatesă independentă, castanele prăjite sunt incredibil de gustoase; în timpul gătitului li se adaugă sare sau zahăr. De asemenea, pot fi conserve, gem fiert, combinate cu legume, fructe de mare în salate. Supa de castane nu este mai puțin faimoasă, după gătit puteți face piure de cartofi, iar diferitele versiuni de risotto cu nucleoli delicioși au câștigat multă popularitate în restaurantele europene.
Castan comestibil, fotografie:
Pentru a se bucura de gustul de castane prăjite, acestea sunt mai întâi fierte și apoi prăjite într-o tigaie fără a adăuga ulei. Pentru ca, în timpul gătitului, nucleolii să nu „tragă”, coaja lor trebuie mai întâi incizată transversal. Când pielea începe să se crape, tratamentul este considerat gata.
Este important ca fructele cufundate în apă să cadă imediat pe fundul vaselor, dacă plutesc, atunci acesta este un indicator al stâlpii sau al prezenței viermilor.
Există într-adevăr multe opțiuni pentru prepararea mâncărurilor interesante, de exemplu, puteți lua în considerare o gustare picantă simplă, dar foarte gustoasă.
Legume fiarte și castane prăjite, rețetă:
- castane crude - 450-500 g;
- roșii (de preferință vișine) - 300 g;
- usturoi - 2 pronguri;
- rădăcină proaspătă de ghimbir - o bucată mică, de aproximativ 3 cm;
- ulei de măsline - 5 linguri;
- piper, sare - la discreția ta.
Taiem castanele transversal, gătim 15-20 de minute, decojim, tăiem în bucăți de dimensiuni medii. Încălziți uleiul de măsline, prăjiți castanele timp de aproximativ 3 minute. Tăiați roșiile în felii de aceeași dimensiune, adăugați la nucleoli, lăsați la foc mic timp de 2 minute, apoi puneți usturoiul tocat fin, rădăcina de ghimbir. Adăugați sare, piper, mai fierbeți încă 10 minute. Se dovedește un fel de insulă cu o combinație de arome neobișnuită, dar foarte armonioasă. Poate fi consumat ca fel de mâncare independent sau adăugat la paste, piure de cartofi, carne.
Cultivarea castanului comestibil
Castan comestibil - cum să-l crești? Există două opțiuni: plantarea cu răsaduri sau nucleoli (semințe). Inițial, ar trebui să știți că acești copaci adoră izolarea, indiferent de ce plantă încercați să plantați sub ele sau în apropierea lor - nu va crește. Un castan dezvoltă o coroană de răspândire, un sistem puternic de rădăcină de tip superficial, deci nu are sens să plantezi alte culturi în apropiere. Cu toate acestea, acest factor poate fi bătut cu succes prin instalarea unor bănci destul de sub copac, pe care va fi frumos să vă relaxați odată cu apariția căldurii de vară.
Pentru o dezvoltare completă, fiecărei răsaduri trebuie alocată cel puțin 3 sau 4 metri de spațiu liber (în jur) la plantare. Castanul este termofil, se simte excelent pe cernoziomul scurs, loam, tolerează contaminarea cu gaze sau aterizarea în locuri cu vânt.
Pentru plantare, cel mai bine este să alegeți răsaduri anuale sau bienale, sub care ar trebui să săpați găuri de 0,5 metri adâncime. Lățimea gropii trebuie să fie de aproximativ 50 × 50 cm. Solul extras trebuie amestecat cu nisip și humus (raport 2: 1: 1), adăugând jumătate de kilogram de var tăiat la amestecul rezultat. De asemenea, nu va fi de prisos să adăugați imediat fosfor-potasă și fertilizare cu azot. Fundul gropii este acoperit în mod tradițional de un strat de drenaj (aproximativ 15 cm), piatra zdrobită cu nisip este perfectă în aceste scopuri. Înainte de a plasa răsadul acolo, stratul de drenaj ar trebui să fie ușor presărat cu amestec de pământ, să-l udăm complet.
În continuare, răsadul este acoperit cu sol, tamponat cu atenție, un pic mai mult în sus - cu aproximativ 20 cm deasupra nivelului solului. Această manevră se face ținând cont de subsidența suplimentară a solului, atunci când plantați, asigurați-vă că gâtul rădăcinii viitorului copac se ridică cu aproximativ 10 cm deasupra nivelului movilei. Oferiți răsadul - un cârlig care îl va ajuta să reziste vânturilor puternice. La sfârșitul procesului de plantare, pomul este udat cu apă.
Proces de plantare, foto:
Castanul comestibil - cultivarea prin semințe (nucleoli) este posibilă toamna sau primăvara. Pentru a face acest lucru, este necesar să colectați fructe de toamnă și să le supuneți stratificării - rămânând la frig. Pentru a atinge acest obiectiv, o cutie de nisip este bine potrivită, în interiorul căreia ar trebui să se pună castanele, apoi să fie introduse la frigider timp de 12-14 zile. După timpul specificat, nucleoli sunt îngropați în pământ deschis.
În locul ales, paturile sunt îngroșate, umplute cu apă, castanele în sine sunt adâncite cu 6-8 cm, distanța dintre semințe ar trebui să fie de aproximativ 15 cm. Nu trebuie să acoperiți sâmburii cu pământ, este suficient să le acoperiți cu frunze căzute, astfel încât să iernează. Odată cu debutul primăverii în acest loc, veți putea observa lăstari verzi, dintre care va trebui să alegeți cei mai puternici reprezentanți.
Răsaduri tinere, fotografie:
Pentru plantarea de primăvară, castanele se recoltează toamna, stropite în mod similar cu nisip, se pune recipientul unde temperatura aerului este constantă + 5-6 ° C. Când vine primăvara și vine momentul plantării de castane în pământ deschis, cu 5 zile înainte de acest eveniment, așezați nucleoli în apă caldă. După timpul specificat, plantați semințele în locul dorit. Într-un an, această răsaduri va atinge 20-30 cm înălțime, iar până la cinci ani va fi deja arbori plini de trei metri.
Pe tot parcursul sezonului, ca orice alt copac, castanul trebuie udat, iar pământul cercului trunchiului trebuie împins. Odată cu debutul toamnei, mulcirea nu-l va răni, pentru aceasta puteți folosi rumeguș sau frunze căzute. Pentru a forma o coroană de răspândire primăvara, puteți face o tunsoare pentru copaci - tăiați un sfert din lungimea ramurilor superioare. Este suficient să faceți pansament o dată pe an, odată cu debutul primăverii. Îngrășămintele cu azot, uree, gunoi de grajd, azot-potasiu sunt potrivite în aceste scopuri.
Castanul comestibil este un ficat lung. El poate trăi mai mult de o sută de ani. Un copac tânăr crește rapid, este bine dezvoltat. Îmbătrânirea - poate fi menținută prin tăierea ramurilor minore cu o treime din lungimea lor. Acesta este, însă, un arbore cu climă caldă, într-un mod în care coloana de mercur a unui termometru nu scade sub -15 ° C iarna, crește bine și dă roade. Soiurile aclimatizate de castane comestibile pot rezista la temperaturi de până la -28 ° C.