Mărarul verde este un condiment popular, fără de care este greu de imaginat bucătăria rusă. Pentru a vă încânta cu greenfinch proaspăt pe tot parcursul anului, puteți îngheța marar pentru iarnă. În formă de congelator, condimentul rămâne mult timp, până la 9 luni, iar în această formă este mult mai aromat și sănătos decât uscat sau conserve. Luați în considerare regulile de bază pentru prepararea mărarului și descrieți diferite moduri de îngheț - în ciorchine, tocate, în cuburi de gheață.
Cum să congelați mărarul corect?
Mararul proaspat este o planta incredibil de aromata. Când este tăiat, este aromat și satura vasele cu un miros picant. Acest lucru se întâmplă datorită conținutului de uleiuri esențiale din tulpină și frunze de ac.
Păstrarea proprietăților picante contribuie la umiditatea din interiorul plantei. Pe măsură ce se evaporă, un miros specific dispare.
Congelarea vă permite să păstrați în întregime aroma mărarului. La -18 grade, poate sta la congelator până în primăvară, aproximativ 9 luni. Dar este important să înghețați verdeața corect:
- Mărarul trebuie să fie curat. Este important să clătiți bine fasciculul de murdărie și praf. După îngheț, verzele nu se spală: se usucă rapid și devine neapărat.
- Mărarul trebuie uscat, fără apă. În caz contrar, umiditatea se va transforma în gheață, iar verdeața se va lipi într-o singură bucată.
- Este necesar să se elibereze aerul de pe ambalaj pentru îngheț. Containerele din plastic umplu verde până la vârf. Dacă se utilizează pachete, atunci acestea sunt obligatoriu legate sau fixate. Lipsa de aer elimină posibilitatea oricăror reacții, pătrunderea mirosurilor și stricarea prematură a mărarului.
Verdele se spală exclusiv cu apă la temperatura camerei. Apa caldă grăbește procesul de ofilire.
Congelarea în ciorchine
Cel mai rapid și ușor mod de a pregăti mărarul pentru iarnă este să îl trimiteți pentru depozitare în întregul congelator. Tulpinile și crengutele groase sunt de asemenea comestibile și au o aromă picantă chiar mai mult decât pliante. Pentru a nu se simți bețișoarele în bucate, verdeața este tocată fin. În formă înghețată, se taie foarte ușor.
Deci, cum să îngheți ciorchine?
- Înmuiați verdeața într-un bol mare cu apă rece. Acest lucru îl va face mai suculent și va ajuta la înmuierea bucăților de murdărie, dacă există.
- Clătiți mărarul sub robinet și agățați-o de o sfoară pentru a se usca. Sau puteți pur și simplu să răspândiți ierburile pe masă, așezând un prosop pentru a absorbi excesul de umiditate.
- Împachetați verdeața cu pachete și cravată. Îl puteți împacheta în recipiente de plastic sau înfășurați în folie. Iar mărarul este bine păstrat în plicurile cu folie. Este mai bine să-l împărțiți imediat în porții. Deși acest lucru nu este deloc necesar - ierburile congelate sunt friabile și foarte ușor împărțite.
- Puneți ambalajul în congelator. Este indicat ca verdeața să înghețe în modul de îngheț rapid.
Mărarul poate fi înghețat în forma sa pură sau combinat cu alte ierburi - pătrunjel, busuioc, oregano, arugula, rozmarin. Creați-vă buchetele pe baza mâncărurilor preferate și a preferințelor gustului.
Marar tocat
Aceasta este o versiune de salată de înghețare a mărarului. Este potrivit și pentru cei cărora nu le plac bucățile de tulpină găsite în bucate.
Este mai bine să luați verzi tinere de o culoare saturată, fără frunze ofilite sau îngălbenite.
Cum să congelați mărarul tocat?
- Clătiți verdeața sub apă curgătoare și uscați.
- Tăiați tulpinile mari. Puteți elimina complet pețiolele (oricine iubește).
- În continuare, toacă un mărar cu un cuțit foarte ascuțit. Pentru fidelitate, mergeți cu un cuțit de 2-3 ori.
- Se toarnă verdeața tocată în tava de mâncare și se toacă ușor. Ulterior, poate fi ușor tastat cu o lingură. Puteți, de asemenea, să congelați mărarul în pungi cu sau fără fermoar. Unele gospodine dau masei verzi o formă de cârnați, iar apoi tăiați doar o bucată de dimensiunea potrivită și o adăugați în farfurie.
- Puneți ambalajul în congelator.
Tulpinile de mărar pot fi congelate separat. Pachetele mici sunt perfecte pentru aromele de supe, bulionuri, marinate, murături. Înainte de a servi la masă, tulpinile sunt îndepărtate cu atenție și aruncate.
Cuburi de gheata
De remarcat este metoda de congelare a mărarului în matrițele de gheață sau în recipiente din ouă de plastic. Cuburile sunt foarte convenabile de utilizat și depozitat. În plus, plantele aromate sunt imediat împărțite în porții. Rămâne să stabilim câți cuburi să adăugați în farfurie - 1, 2 sau 3.
Reteta de congelare "cubica":
- Spălați și uscați tufele de mărar.
- Se toacă mărunt.
- Umpleți matrițele aproximativ 2/3.
- Se toarnă mărar cu apă fiartă răcită.
- Puneți recipientele în congelator.
- După 2–4 ore, îndepărtați cuburile de gheață din conservă și așezați-le cu atenție într-o pungă sau o tavă cu mâncare. Pentru a obține ușor gheața, recipientul poate fi scufundat în apă fierbinte timp de 15-30 de secunde.
În marar, înghețat în cuburi de gheață, este foarte convenabil să adăugați imediat sare și condimente pentru bucate. Și în loc de apă, puteți folosi bulion sau ghee.
Prezentat în atenția dvs. rețete de înghețare mărar - cele mai populare și convenabile. Este suficient să petrecem aproximativ 1-2 ore pentru a se alimenta cu ierburi proaspete pentru tot anul. Iarna, cu siguranță va plăcea gospodăria cu aroma și gustul ei picant. Mararul congelat decorează mâncărurile și creează o dispoziție de vară. Și cât de bine este în ea! Conține elemente atât de importante precum vitaminele A, C, E, K, calciu, magneziu, fosfor. Adăugați mărar înghețat la supe, salate, tocanite de legume, omlete - și vei fi mereu sănătos.