Cum să păstrați usturoiul pentru iarnă acasă este o problemă importantă pentru mulți grădinari. Și pentru mine. La ce temperatură trebuie să se păstreze usturoiul? Cum să salvezi usturoiul iarna? Cu siguranță, în acest moment, în timp ce citiți acest articol, tot usturoiul a fost deja îndepărtat, uscat, legat în buchețe sau împrăștiat în cutii pentru depozitarea legumelor. La început, el ar trebui să rămână pentru uscare ulterioară, sau într-o cameră, de exemplu, un hambar sau un loc umbrit pe verandă, sub un baldachin.
Când săpați usturoiul pentru păstrare
În multe privințe, depozitarea reușită depinde de timpul de recoltare, deoarece atunci când săpați prea devreme sau, invers, se întârzie, apar unele procese negative care agravează depozitarea suplimentară a usturoiului în timpul iernii acasă.
Cum să ghicești timpul săpării? Florile de usturoi se îndreaptă pe săgețile în care se coace becurile ne vor spune despre acest lucru. De fapt, săgețile ar trebui să fie rupte imediat ce ating o lungime de 10-12 cm, dar las mereu câteva bucăți pentru a nu pierde timpul de curățare. Aspectul săgeților ne va spune dacă usturoiul a copt sau nu.
Dacă săgeata este răsucită, îndoită și capul privește în jos - usturoiul nu este copt. Și dacă săgeata este îndreptată, capul privește vertical în sus - pregătit pentru curățare.
Există un alt semn de maturare. Dacă capacul de pe capul săgeții a izbucnit, atunci curățarea poate începe.
Pregătirea usturoiului pentru păstrare
Când săpat usturoi, de obicei folosesc furculițe de săpat, nu lopată, este mai ușor să săpați ceapă întreagă, nu tocată.
În niciun caz nu încercați să zdruncinați pământul de pe becurile săpate, bătându-le pe pasăre, lopată sau chiar pe sol. Usturoiul este o legumă fragedă. Cel mai mic microtraumă poate provoca infecția în interior. Un astfel de usturoi va fi prost păstrat. Și pământul aderent poate fi îndepărtat cu ușurință din capete împreună cu solzii exteriori uscați atunci când se usucă.
Nu alegeți imediat o barbă groasă de rădăcini din becurile proaspăt săpate. Lasă-le să se usuce mai întâi. Se rupe și este mai bine să tai rădăcinile deja uscate cu foarfeca. Același lucru este valabil și pentru tulpină. Tăiați-l doar când este complet uscat. Când tăiați, lăsați tulpina tulpinii cel puțin 3-5 cm, astfel încât la tuns să nu atingă vârfurile dinților.
Capetele bine uscate pot fi pliate în coșuri, cutii de plastic pentru legume, cutii de carton, dar nu în pungi de plastic, unde se sufocă, încep să se deterioreze mai repede.
Modalități de depozitare a usturoiului, unde se poate păstra iarna
Depozitarea usturoiului în pivniță
Cel mai simplu și mai de încredere este să coborâți cutia de plastic pentru depozitarea legumelor cu ceapă uscată complet în pivniță. Acolo va fi bine păstrat până în primăvară. Dar numai cu o singură condiție - dacă aveți o pivniță uscată, temperatura în interiorul căreia iarna nu crește peste + 5º above. De exemplu, nu mă pot lăuda cu condiții confortabile pentru depozitarea lui în pivniță - umiditatea în timpul iernii este de obicei ridicată, usturoiul începe să crească înainte de timp. Prin urmare, această metodă de stocare nu este pentru mine, dar acest lucru nu înseamnă deloc că o veți respinge. Pe baza condițiilor dvs.
Înghețat usturoiul pentru iarnă
Faptul că îl puteți salva în acest fel, am aflat nu cu mult timp în urmă. De ce avem nevoie pentru asta? Trebuie să pregătim în prealabil orice mucegai pentru gheață și o mașină de tocat carne.
Curățăm dinții de coajă. De obicei folosesc și dinți cu leziuni mici, care nu vor fi păstrate mult timp. Măcinăm dinții - obținem usturoiul. Când toți usturoiul destinat acestei metode de păstrare este măcinat, întindem suspensia rezultată cu o linguriță în celulele formei de gheață. Masa de usturoi se îngheață rapid, se obțin cuburi de usturoi. Le scutur într-o pungă obișnuită de plastic, pe care o depozitez la congelator. De obicei pentru familia mea nu atât de mare, este suficient să îngheț 3-4 mucegaiuri pentru iarnă. Asta e tot.
Usturoiul congelat este foarte bine depozitat. Când am nevoie de el pentru gătirea unei farfurii, de exemplu, o salată ascuțită de sfeclă cu usturoi, scot din congelator un cub înghețat, care, apropo, se dezgheță foarte repede.
Usturoiul congelat își păstrează perfect proprietățile benefice, gustul și aroma după decongelare. Îl puteți păstra congelat timp de 1-2 ani - gustul nu se schimbă.
Depozitarea usturoiului în ulei vegetal
Se întâmplă adesea să nu putem crește usturoi sănătos. Dăunătorii au fost deteriorați, unele pete au apărut pe dinți. Ce sa fac? Astfel de cuișoare nu vor fi depozitate în condiții normale. Mănâncă, dacă există o mulțime de ele, rapid, de asemenea, nu va funcționa. Puteți folosi acest fel de usturoi pentru înghețare, așa cum s-a descris mai sus, sau puteți pune dinții decojiți, tăiați din deteriorare, în borcane sterile și adăugați ulei vegetal. Închideți borcanul cu un capac de plastic cu găuri mici. Păstrați la rece. Un astfel de usturoi nu va fi păstrat mult timp - maxim două luni. Dar totuși, este mai bine decât să-l arunci. Prin urmare, acest preparat trebuie utilizat pentru alimente cât mai repede posibil.
Dar nu numai dinții pot fi folosiți pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, ci și ulei, care capătă o aromă plăcută de usturoi.
Trucuri de conservare a usturoiului
- Arderea rădăcinilor - usturoiul va fi mai bine păstrat dacă ardeți rădăcinile recoltate cu foc - o chibrit sau o brichetă înainte de a-l pune pentru depozitare. Desigur, procesul de ardere este lung, dar crește termenul de valabilitate de multe ori. Apropo, becurile arse, dacă sunt sănătoase, fără daune, sunt bine depozitate acasă - eu, de exemplu, am o ușă de balcon într-o cutie de carton.
- Depozitarea usturoiului cu făină sau sare. Capetele bine uscate sunt introduse în borcane de sticlă și acoperite cu făină sau sare și conținutul este agitat astfel încât produsul în vrac să umple toate golurile. Borcanul este închis cu un capac și curățat unde este răcoros, de exemplu, în pivniță.
- Usturoiul este bine păstrat într-o cutie de carton obișnuită cu cenușă sau rumeguș de lemn cernut.
- Puteți împacheta capetele uscate într-o pungă de hârtie sau pânză, stropindu-le cu coji de ceapă uscate.
- Și încă un mod vechi de depozitare - într-un ciorap sau într-o grilă.
- Sigilând rădăcinile sau întregul cap cu o lumânare. Puteți „sigila” rădăcinile tăiate de pe cap cu parafină topită sau stearină dintr-o lumânare. Sau puteți înfunda întregul cap în parafină topită.