Peștii prădători mici au un gust unic și sunt apreciați cel mai mult pentru capacitatea sa de a stimula producția de insulină și scăderea glicemiei. Dar o valoare nutritivă deosebită este caviarul capelinei. După ce au studiat beneficiile și prejudiciile sale, mulți sunt nevoiți să admită că nu este în niciun fel inferior caviarului roșu. Citiți despre compoziția și proprietățile capelinei și cum afectează corpul uman.
Ce substanțe benefice conține?
Capelina este 78% apă, 13% proteine și 7 până la 18% sunt grăsimi (inclusiv acizii omega-3). Conținutul de calorii și conținutul de grăsimi depind de sezon. Captura de primăvară este considerată dietetică, are doar 116 kcal. Peștele de toamnă poate conține kcal de 2 ori mai mult - până la 217 la 100 g. Nu există carbohidrați în capelină, este absorbit cu ușurință și dă rapid energie.
Lista substanțelor nutritive conținute în capelină, în ordine descrescătoare:
- potasiu - 260 mg;
- fosfor - 240 mg;
- clor - 165 mg;
- sulf - 140 mg;
- sodiu - 70 mg;
- magneziu și calciu - 30 mg fiecare;
- vitamina PP - 3,6 mg
- vitamina C - 1,8 mg;
- Vitamina E - 1,5 mg;
- zinc - 1 mg;
- cupru - 0,2 mg;
- vitaminele B2 și B6 - 0,15 mg fiecare;
- Mangan - 0,05 mg;
- fier - 0,04 mg;
- Vitamina B3 - 0,03 mg;
- fluor - 430 mcg;
- Vitamina A - 60 mcg;
- crom - 55 mcg;
- iod - 50 mcg;
- Vitamina B9 - 17 mcg;
- cobalt - 8 mcg;
- molibden și nichel - 5 mcg fiecare.
Cele mai semnificative din punct de vedere al satisfacerii nevoilor zilnice de capelină sunt: fosforul (30%), iodul (33%), vitamina PP (18%), cromul (110%), cobaltul (80%), cupru (21%) și potasiul ( 12%).
Beneficii pentru organism
Compoziția bogată a capelinei vorbește de la sine. Peștele de mare din familia mirosului este util pentru menținerea sănătății multor organe și sisteme: glanda tiroidă, creier, nervi, vase de sânge, inimă, os și țesut muscular. Principalele sale proprietăți valoroase:
- capelina normalizează glicemia;
- întărește smalțul și oasele;
- accelerează metabolismul și normalizează tractul digestiv;
- recomandat ca produs dietetic;
- încetinește procesul de îmbătrânire după 50 de ani;
- îmbunătățește funcția sexuală la femei și bărbați;
- stabilizează ritmul cardiac;
- Ajută la recuperarea rapidă după o accidentare, boală, stres.
Se recomandă introducerea ei într-o dietă săptămânală pentru diabetici și miezuri. Peștele dietetic este indicat pentru oboseală și oboseală cronică, apatie, pierderea forței.
Pentru ce este util caviarul?
Caviarul Capelin este de culoare mică, densă, de culoare deschisă. În forma sa naturală, este aproape imposibil să cumpărați. Pentru a ucide un gust specific, caviarul este adesea aromatizat cu tot felul de condimente și aditivi. Produsul din conserve este nuanțat pentru o culoare roz-portocaliu plăcută.
Caviarul subspecii japoneze Shishamo capelin are un nume propriu - masago. Adesea fac roluri cu ea, de exemplu, California.
Caviarul de capelină este considerat foarte util. Este digerat mult mai bine decât carnea - aproape 95%. Conține proteine, acizi grași, vitamine și minerale. Doar 30 g din produs pot satisface pe deplin necesarul zilnic de vitamina B12 și aproximativ 25% în vitaminele E, B4, B2. Proprietățile pe care le deține:
- antioxidant;
- antitoxic;
- nutritive;
- anti-ateroscleroza.
Caviarul cu capelină este recomandat să fie consumat în mod sistematic, cu efort fizic semnificativ, diabet, scăderea funcției pancreatice, la bătrânețe. Se referă la agenții profilactici împotriva trombozei, rahitismului, bolilor de inimă.
Proprietăți dăunătoare
Capelina poate provoca vătămare cu calitatea slabă a peștelui, cu un tratament termic insuficient, precum și în cazul consumului excesiv de alimente. Ce efecte negative ar trebui să fie atenți:
- Capelina afumată și afumată sau caviarul său sunt adesea fabricate într-un mod ieftin folosind „fumul lichid” și conțin cancerigeni periculoși.
- Într-un produs din conservă, puteți găsi adesea îngroșători, coloranți și aditivi care afectează negativ digestia și cresc riscul de alergii.
- Dacă asezonați capelina cu maioneză sau ulei de soia, puteți câștiga rapid excesul de greutate și să obțineți obezitate.
- Peștele afumat este de asemenea periculos, deoarece cu această metodă de gătit este imposibil să distrugi toți paraziții. Atunci când sunt ingerate, acestea produc pagube semnificative.
- Uneori, capelina este prinsă în zonele defavorizate ecologic. Un astfel de produs nu poate fi consumat, deoarece conține compuși de mercur.
- Un pește, datorită unei cantități suficient de mari de sare, poate provoca edem, în special cu boli renale, sarcină.
Cine nu vrea să mănânce capelină?
În cantități moderate, capelina nu are contraindicații absolute, cu excepția intoleranței individuale. Poate provoca reacții alergice la persoanele cu hipersensibilitate la alte fructe de mare. Mai mult, nivelul de alergenicitate al caviarului capelinei este de 5-6 ori mai mare decât cel al cărnii de pește.
Unele persoane sunt sfătuite să-și limiteze utilizarea la minimum sau să o excludă temporar din dietă. Lista contraindicațiilor relative:
- ulcer;
- otrăvire;
- varsta pana la 2 ani;
- insuficiență renală;
- ateroscleroza;
- tensiune arterială crescută.
Pentru a reduce la minimum răul capelinei, este recomandat să coaceți, și nu să prăjiți și să mâncați cu legume. De exemplu, cu piure de cartofi.
Beneficii pentru corpul masculin și feminin
Pentru bărbați, capelina este una dintre cele mai bune surse de acizi grași omega-3. Este util pentru prevenirea bolilor de prostată, precum și pentru creșterea potenței masculine. După 50 de ani, carnea și caviarul cu capelină ajută la menținerea unui sistem cardiovascular sănătos și minimizează riscul de atac de cord, ischemie și accident vascular cerebral.
Peștele ajută femeile la stabilizarea sistemului nervos, îmbunătățește starea de spirit și crește rezistența la stres. Are un efect benefic asupra producției de hormoni sexuali, sănătății pielii și părului. Folosind-o în mod regulat, nu vă puteți teme să vă îmbunătățiți. Grăsimile pe care le conține distrug colesterolul „rău”. În timpul sarcinii, capelina este indispensabilă în primul trimestru, când are loc stabilirea și formarea activă a organelor și sistemelor interne ale fătului.
În Orientul Îndepărtat, capelina este numită în scurt timp și comic „uek”.
Cât timp este păstrat capelina?
Ca orice alt pește, capelina se deteriorează rapid, iar cel care lipsește provoacă intoxicații severe. Când este pregătit, poate fi păstrat la frigider pentru cel mult 2 zile. Peștele congelat este păstrat la congelator timp de 3 luni.
Câtă capelină poți mânca într-o zi?
Pentru ca capelina să aducă doar beneficii și nu dăunătoare, trebuie respectată norma zilnică. Un adult are voie să mănânce până la 250 g de produs finit pe zi.
Capelina nu poate fi numită pește universal. Datorită gustului său specific, unii îl adoră pur și simplu, alții nu-l pot suporta. Dacă carnea de pește sau caviar este o delicatesă preferată, nu ar trebui să o negați. Cu toate acestea, pentru beneficiu, este mai bine să alegeți un produs brut și să-l gătiți singur. Mâncând mâncare de 1-2 ori pe săptămână, veți observa curând că părul a dobândit o strălucire sănătoasă, pielea s-a netezit, a apărut forța și starea de spirit s-a îmbunătățit!